蜂蜜是种类比较多的一种冲调食品,寻常可见的有槐花蜜,百花蜜,椴树蜜,土蜂蜜等等,其中土蜂蜜是天然形成的比较多,其营养价值并未掺杂其他,味道比较原始。
土蜂蜜有点苦和蜜的种类有关。农家的土蜂蜜的纯度高,没经过过滤和消毒,各种蜂蜜的翅膀、蜂体和一些排泄物还会残留,味道会有一些怪。如果发现蜂蜜带有苦味,在不能确定蜜源植物的情况下,建议不要食用。
分辨方式:
1、取蜜放于玻璃杯中,加入四倍的水,混匀,逐滴加入医用酒精,假蜜有白色絮状物,真蜜呈浑浊,无絮状物。
2、将蜂蜜放于冰箱保鲜层中,24小时后结晶。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化。假蜜溶化慢或不溶化,真蜜结晶细软,筷子能插入,假蜜硬实,筷子插不入。
3、将蜂蜜加水适量溶解稀释,滴入碘液2滴,有蓝色反应即含有淀粉。
4、取蜜放于手心,反复揉搓30秒,闻气味。加香精的蜂蜜是糖浆味,真蜜有清淡花香。
5、一般情况下,你可以拿一些放在玻璃上,就是在玻璃的表面涂一层,然后在太阳下晒干,或者用电吹风吹干,干后如果是真的蜂蜜,有淡淡的花香味,并且不会成硬的结晶状,而是可以用手揉开的。
综上所示,现在蜂蜜市场鱼龙混杂,所以在购买时一定要注意,尤其是像土蜂蜜这种极易造假的蜂蜜品种,如果是在购买前无法查看其标准成分,尽量不要购买。
